Também chamado de “meia cura”, esse queijo é levemente maturado, diferenciando-se um pouco do sabor do queijo minas frescal. O Queijo Minas Padrão sem lactose passa por um processo de hidrolização do leite, através do uso da enzima lactase, quebrando a lactose. O resultado é um queijo com teor de lactose bastante reduzido (redução de aproximadamente 95%), adequado para pessoas com Intolerância a Lactose.
Mantêm as características do queijo minas, de coagulação enzimática, apresenta crosta amarelada e é branco por dentro. Seu sabor é suave, de consistência macia e textura fechada.
Produzido com leite de vaca integral pasteurizado, cloreto de cálcio, coalho líquido, sal e enzima lactase, apresenta um teor de lactose não significativo, na proporção de 0,08g a cada 100g. Percentual este discriminado no laudo de análises físico químicas, realizado pelo laboratório Agrolab. Laboratório, este Certificado ISO 9001:2000 e selo do INMETRO,
A enzima lactase acrescida ao leite age diretamente nas moléculas de lactose, quebrando-as e desdobrando o açúcar do leite, a lactose, em moléculas menores para que estas possam ser absorvidas por pessoas que têm intolerância à lactose.
Este queijo é amplamente consumido e recomendado pelos médicos a pacientes que apresentam sintomas de intolerância ao açúcar do leite.
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